在吕四渔港的"海丰号"渔轮甲板上，船长黄志强正将刚捕获的带鱼整齐码放，银光闪闪的鱼身在晨光中如同铺了一甲板宝剑。"这批是凌晨在124渔区钓获的，每条都在1.2米以上。"黄船长轻轻掰开一条带鱼的鳃盖，露出鲜红的鳃片。这种因独特地理环境造就的高品质带鱼，近日正式通过国家地理标志产品认证，其"三叉尾、银镜身"的鲜明特征成为吕四海产新名片。
据启东市海洋与渔业局监测数据，吕四渔场带鱼年产量约5万吨，占全国带鱼总产量的18%。与普通带鱼不同，吕四带鱼因生活在长江冲淡水与东海暖流交汇处，肉质呈现特有的"蒜瓣纹路"。京东生鲜数据显示，今年"618"期间吕四带鱼销量同比增长320%，其中真空包装的段带鱼最受北上广消费者青睐。当地老字号"渔家宴"开发的带鱼宴，包含红烧、清蒸、香煎等八种做法，需提前两周预约才能品尝到。
现代物流技术让这道深海美味突破保鲜瓶颈。南通兴东国际机场货运部透露，采用"活鱼休眠+冰鲜包装"技术，现在每天有2吨吕四带鱼空运至成都、重庆等地。水产加工企业"海之味"研发的即食带鱼罐头，通过低温油浸工艺保留90%的omega-3脂肪酸，已成为健身人士的网红食品。正在拍摄《中国海鲜地理》的摄制组表示，镜头下带鱼银鳞反射出的金属光泽，完美诠释了"深海白银"的视觉冲击力。
吕四港经济开发区管委会副主任吴海峰介绍，当地正在建设带鱼文化主题公园，将复原明代《渔书》记载的延绳钓技艺。这道曾经只出现在渔民家宴上的家常菜，正通过产业链升级游向更广阔的市场。专程从北京赶来采风的米其林星厨王磊感叹："当筷子夹起那块如丝绸般颤动的鱼肉时，突然明白了什么叫'至鲜至嫩'的境界。"